Запечённая треска с пюре из горошка

Как готовить:

1. Молоко со специями подогреть примерно до 70°С, остудить, затем замочить в нем соленую рыбу и отставить примерно на 20 минут.
2. Затем достать рыбу и положить ее в форму для запекания.
3. Выпекать, не жалея масла, при 170°С 10–12 минут.
4. Лук обжарить на сливочном масле, добавить размороженный горошек Hortex и аккуратно влить воду.
5. Все это недолго протушить, затем смешать со сливками, добавив хрен и маскарпоне.
6. Перемешать блендером до однородной массы.
7. Использовать лимонный сок для аромата.
8. Подавать запеченную треску на гороховом пюре с ростками, тыквенными семечками и тимьяном.